脑部：记忆力减退
专家认为，缺乏某种单一营养物质会引起抑郁症。人体内脂肪摄入和存储量不足，直接影响记忆力，使人变得越来越健忘。
体内脂肪和蛋白质均供应不足会使头发频繁脱落，发色也逐渐失去光泽。
皮肤：过早老化
过度减肥或减肥过快，会降低新陈代谢的速度，使皮肤失去光泽，弹性降低，过早老化。
最新研究报告显示:某些只吃减肥餐而瘦下来的女性，会出现视力模糊的症状。医生认为这是缺乏维生素B1而导致营养不足的后遗症。
耳朵：内耳病变
某些来路不明的减肥药可能会导致耳内前庭神经病变，特征是头晕、耳鸣、恶心、呕吐等，这可能是急性药物毒性反应，会造成听力下降。
血液:继发性贫血
由于吃得少，减肥者的基础代谢率要比正常人低，会影响营养物质吸收，这些都是造成贫血的主要原因。而且，营养不良会造成身体免疫力降低，还容易出现继发性贫血。
减肥速度过快，有可能会造成女性经期紊乱，甚至出现闭经。一般来说，只要节食4天，女性的体内激素分泌就开始异常。尤其是未育者，如果出现闭经，须立即就医，以免影响将来生育。
骨骼：骨质疏松
美国最近一项调查发现，体瘦的女性髋关节骨折发生率比标准体重的女性高一倍以上。这是由于过瘦的人体内雌激素水平不足，容易出现骨质疏松、抽筋，甚至发生骨折。
全身：脏器功能紊乱
